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牛しぐれ煮

今日はかなり気合い😤が入ったので、前から作りたかった🫠「牛しぐれ煮」にしましたー。✨

牛しぐれ煮 （2人分）
【材料】
・牛切り落とし肉　　300g
・新生姜 40g（みじん切り用）
・新生姜 20g（絞り生姜用）
・新ごぼう 50g
・白ねぎ　　　　　　1/2本
【準備】
・新生姜（40g）をスライスし、千切りにします。
　（サッと水洗いし、ザルにあげておきます）
・新生姜（20g）を、おろし金でおろします。
　（とりあえず皿に入れておく）
・ごぼうを鉛筆削りのように、ささ切りにします。
　（サッと水洗いし、ザルにあげておきます）
・白ねぎを縦半分にカットし、千切りにします。
・牛肉のアク取り用にお湯を沸かしておきます。
【調味料】A
・水　　　　　　　　100cc
・料理酒　　　　　　200cc
・みりん 50cc
・醤油　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　　大さじ2

【レシピ】
1.お湯に牛肉をサッと湯通しし、アクとりします。
　（肉がピンク色になる程度でOK🙆‍♀️）
2.牛肉は一旦ザルにあげておきます。
3.フライパンに【調味料】Aを入れて沸かします。
　（少し煮たせてアルコールを蒸発させます）
4.ザルにあげた牛肉を入れて少し煮ます。
5.牛肉が固くならない程度で、またザルにあげます。
6.残りの煮汁に用意した野菜を入れて煮ます。
　（トロみができるまで）
7.汁気が少なくなったら牛肉を再度もどし入れます。
8.はちみつ（大さじ1）を入れ足し、煮絡めます。
　（写真5枚目、スティック状のはちみつ）
9.おろし生姜をキッチンペーパーに包みます。
10.それを絞って生姜の汁を牛肉に回しかけます。
　（写真7枚目、「絞り生姜」と呼ぶそうです）
11.粗熱が取れたら器に盛り、ネギをかけて完成。✨
　（牛肉は冷ましたほうが味が染みる）

「旨。旨〜ぁ！ 🤣」
これは正しく牛丼の上の肉、牛皿の味〜♪🤣🤣
そこへ新生姜が相まり、めちゃ美味しい！🤣🤣🤣

完全にご飯🍚がススム君🤩、お酒のアテ😍にもピッタリ〜❗️🍺🥃🍶🍷🍹

時間⏰がある時💦にはまた作ります。😅
ご馳走様でしたー。😆

#牛しぐれ煮
#自炊録
#けしからん

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